Tuotanto ympäristötehokkaammaksi

HK Ruokatalon kaikilla tuotantolaitoksilla on ISO 14001 -standardin mukainen ympäristönhallintajärjestelmä. Liha-alalla suurin ympäristökuormitus syntyy kasvatuksessa, jossa kuormitusta aiheuttavat rehuviljan viljely ja rehujen teollinen prosessointi, lannoitteiden tuotanto, tilojen sähkön- ja lämmönkulutus sekä tuotantoeläinten lantaan liittyvät päästöt. Ruoan teollisen valmistuksen ympäristökuormitus aiheutuu energian ja veden kulutuksesta, prosesseissa syntyvistä jätteistä, jätevesistä ja tuotantolaitosten lämpökeskusten savukaasuista.

HK Ruokatalon tavoitteena on vähentää energian ja veden kulutusta suhteessa tuotantoon (=ominaiskulutus), vähentää jätteiden määrää sekä tehostaa lajittelua. Tuotekuljetusten ympäristötehokkuutta mitataan kustannusseurannalla. Eläinkuljetuksissa seurataan energian kulutusta ja tehokkuutta.

Ympäristömittareiden mietintää yhteistyössä

Ympäristönäkökohtien ymmärtäminen elintarvikeketjussa on toimijoita haastava aihe. Erityisesti lihantuotannon hiilidioksidipäästöt puhuttavat. HK Ruokatalo selvittää ympäristövaikutuksia koko elintarvikeketjussa yhteistyössä tutkimuslaitosten ja muiden alan toimijoiden kanssa. Lihantuotannossa valtaosa ympäristökuormituksesta syntyy eläinten kasvatuksessa, mutta kokonaisvaikutuksia ympäristölle täytyy edelleen selvittää tarkemmin. HK Ruokatalo osallistuu useisiin jatkuviin tutkimushankkeisiin, joissa ympäristöpäästöjä pyritään mallintamaan ja mittaamaan paremmin.

Lue lisää: Liha ja ympäristö, Ympäristöystävällisemmät pakkaukset