Rypsiporsas® tutkitusti maukkaampi ja mureampi

 

Rypsiporsaan pehmeämpi rasvan laatu vaikuttaa myös lihan makuun. Koska rasva sulaa paremmin lihaa kypsennettäessä, lopputulos on maukkaampi, mureampi ja mehevämpi.

Riippumattoman tutkimuslaitoksen tekemissä kuluttajatutkimuksissa (Foodwest 2009) Rypsiporsaasta valmistettuja tuotteita on verrattu tavalliseen porsaanlihaan.  Rypsiporsaasta valmistettuja tuotteita pidettiin rakenteeltaan mureampina ja maultaan maukkaampina.

Rypsiporsastuotteita ovat arvioineet kuluttajien lisäksi myös ammattilaiset. Ulkopuolisen asiantuntijaraadin  arvioinneissa Rypsiporsaasta valmistetut tuotteet arvioitiin verrokkiporsaanlihaa mureammaksi, maukkaammaksi ja mehukkaammaksi.  (Liha-alan tutkimuskeskus, 2008)

Rypsiporsaan rasvan sulamislämpötila on hieman matalampi kuin tavallisen porsaanlihan rasvalla. Kun pitkän kypsytysajan vaativia ruhonosia kuten niskaa, lapaa ja paisteja haudutetaan tai kypsennetään matalammassa lämpötilassa, niistä tulee mehukkaampia ja mureampia, koska pehmeämpi rasva sulaa hyvin lihaskudosten väliin. Kypsennysaika ja lihan koostumus pysyvät kuitenkin samana.

Ero kuin voilla ja öljyllä

"Tavallisen porsaan ja Rypsiporsaan rasvaa voi verrata vaikka voihin ja öljyyn. Rypsiporsaan rasva ei jäähtyessäänkään tartu kitalakeen kiinni, vaan pysyy koko ajan juoksevana ja levittäytyy ympäri suuta, jolloin se yhdistää paremmin eri maut. Näin rasva maistuu ja tuntuu raikkaammalta, ja tämä johtuu juuri suutuntumasta", kokki ja HK Ruokatalon luova johtaja Jyrki Sukula selventää. Samalla tavalla myös esimerkiksi joulukinkun rasva pysyy jäähtyessään pellillä juoksevana eikä jähmety valkoiseksi rasvakerrokseksi.

Laaja tuotevalikoima Rypsiporsas®-tuotteita

HK Rypsiporsas tuotteistosta löytyy lihatuotteiden lisäksi myös erilaisia lihavalmisteita, kuten nakkeja ja leikkeleitä. Keväällä 2011 mm. HK Popsi -kuorettomat nakit ja HK Ohuen ohuet kokolihaleikkeleet valmistetaan Rypsiporsaasta. Tuotteet erotat sini-vihreästä Rypsiporsas®-merkistä. Lihatuotteet erottuvat hyllystä helposti raikkaan vihreistä rasioista.

Tutustu HK Rypsiporsas®-tuotteisiin >>

 

Millä hemmottelisit makuhermoja tänään?

Maistuisivatko possunkyljykset kantarellikastikkeessa, mehevä possustroganov tai aromeiltaan itämainen possucurry? Vai tekisikö mielesi pekonisia fileenoisetteja tai viherpipurikastikkeella kruunattua kaslerpaistia? Muun muassa ne kaikki valmistuvat erityisen herkullisiksi HK Rypsiporsaasta® – juuri uudentyyppisen porsaanlihan ansiosta.