Joulukinkun valmistusohje
Joulukinkun sulatus
Ota pakastekinkku ajoissa sulamaan kylmiöön tai jääkaappiin. Sulata kinkku pakkauksessaan.
Sulamisajat kylmiössä tai muussa kylmässä tilassa:
- iso, n. 10 kg:n kinkku 3-5 vrk
- n. 6 kg kinkku 2-3 vrk
- juhlakinkku ja kinkkurulla n. 1-2 vrk
Nosta kinkku muutama tunti ennen paistamista huoneenlämpöön. Ihanteellisinta on, jos kinkun sisälämpötila on n. +10 C uuniin laitettaessa.
Paistolämpötilat
Suositeltava paistolämpötila isoille kinkuille on n. 100-125 C, alle 3 kilon kinkun voi paistaa +150 C:ssä.
Joulukinkun paisto-ohje
Laita huoneenlämpöinen kinkku uunipellille. Jos kinkku on pakastettu, sulata se huolella. Kaada pellin pohjalle noin 1 cm vettä. Voit valella kinkkua vedellä myös paiston aikana.
Jos käytät paistopussia, niin vettä ei tarvita. Leikkaa paistopussin ylin kulma auki. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, mutta ei luuhun asti.
Paista noin 125 asteessa. Jos haluat kinkusta mehevän, se kannattaa ottaa uunista 73-asteisena. Jos pidät ylikypsän kinkun mausta, anna lämpötilan nousta 78 asteeseen. Paistoaika on noin 70 minuuttia kinkkukiloa kohti.
Ennen kuorrutusta kinkun on syytä antaa levätä ja jäähtyä muutama tunti.
Kuori kamara ja halutessasi myös rasva pois, sivele pinta sinapilla. Ripottele päälle korppujauhoja tai hapankorpuista tehtyä raastetta. Koristele neilikoilla. Ruskista kuorrutusta noin 15 minuutin ajan 225-250 asteessa. Anna jäähtyä.
Katso myös Antti Nurkan video-ohjeet, miten mehevä kinkku paistetaan.
Hyödynnä paistoliemi
Valmista omenainen kinkun kastike ohjeellamme:
- 2 dl kinkun paistolientä
- 1 dl kermaa
- 1 dl omenasosetta
- 0,5 dl sinappia
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- valkopippuria
- neilikkaa
Ota kinkun paistolientä talteen. Siivilöi liemi ja poista pinnalta ylimääräinen rasva.
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot, sekoita hyvin ja ruskista kullanruskeiksi. Lisää paistoliemi, koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää myös kerma, omenasose ja sinappi.
Keitä kastiketta n. 5 minuuttia.
Tarkista maku ja sakeus. Halutessasi voit maustaa kastikkeen jauhetulla valkopippurilla ja neilikalla.
Näin paistat joulukinkun
Tarkista videolta Antti Nurkan ohjeet, kuinka joulukinkusta tulee juhlapöydän superherkku.
HK Viljapossu on kinkkujen kunkku
Suomessa syntyneet ja kasvaneet viljapossut ovat lähiruokaa parhaimmillaan monessakin mielessä.
Possujen ruoaksi kasvatetaan lähipelloilla suomalaista ohraa, ja myös kauraa sekä vehnää.
Viljapossut saavat energiantarpeestaan 80% viljasta.
Ruokaa täydennetään kasvivalkuaisella.
Viljapossuilla on koko ajan tarjolla raikasta vettä. Possujen kuljetusmatkat teurastamolle ovat
keskimäärin 100 km.
Tutustu! »
Mitä kattaisit joulupöytääsi?
Löydät valikoimastamme ihanan maukkaita, perinteiseen joulupöytään kuuluvia tuotteita. Hyvää joulua ja herkullisia makuelämyksiä!