Tie jouluun käy keittiön kautta

Poimi asiantuntijoiden vinkkejä joulupöytään.

Jotain uutta perinteisen rinnalle? <div style="width:500px;float:left;"> <h3>Jotain uutta perinteisen rinnalle?</h3> <p>● Helppo italialaistyyppinen alkupala aattoillan aterialle syntyy kypsästä Kariniemen kalkkunan fileestä. Viipaloi filee mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja täytä ne tonnikalatäytteellä:</p> <p> 200 g kypsää tonnikalaa<br/> 1 dl majoneesia<br/> 1 rkl dijon-sinappia<br/> 1 rkl sitruunamehua<br/> 1 rkl hienonnettua kaprista<br/> 3 tippaa tabascoa </p> <p> Sekoita aineet keskenään ja laita täytettä 1 rkl/ kalkkunaviipale. Rullaa ja tarjoile.</p> <p> ● Aloita ateria vaihteeksi kylmällä alkukeitolla. Kokeile esimerkiksi vichyssoissea eli vaahdotetulla kermalla saostettua purjo-perunasosekeittoa. Sen kanssa sopii hyvin pieni mäti-toast. </p> <p> ● Modernisoi joulun klassikkoruokia käsittelemällä niiden raaka-aineita uudella tavalla. Tee laatikoiden asemesta jokaiselle ruokailijalle oma pieni timbaali. Leikkaa rosollin ainekset käsin suikaleiksi ja tarjoa se raikkaan vinaigretten tai ruokajogurtista tehdyn kastikkeen kanssa.</p> <p> ● Raikasta klassisia jouluherkkuja waldorfinsalaatilla: juuriselleriä ja omenaa suikaleina majoneesissa saksanpähkinöiden kanssa.</p> <p> ● Korvaa rosolli kuorineen keitetyillä, lämpiminä tarjottavilla punajuurilla. Mausteeksi oliiviöljyä, kyytipojaksi tuoretta vuohenjuustoa.</p> <p> ● Sivele kinkku tai kalkkuna vaihteeksi pestolla. Tai käytä kinkun kuorrutukseen korppujauhojen sijasta joulupiparimurskaa.</p> <p> ● Kinkun sinappihuntuun saat uutta makua käyttämällä maustettuja sinappeja. Voit itsekin maustaa sinappia esimerkiksi runsaalla määrällä rouhittua mustapippuria tai pikku tilkalla tummaa rommia. Yrttikuorrutus syntyy ajamalla yleiskoneessa sekaisin vaaleaa leipää, persiljaa, voita, parmesaania ja valkosipulia.</p> </div>
Kinkku ja sen kastike? <div style="width:500px;float:left;"> <h3>Kinkku ja sen kastike?</h3> <p>● Koska joulu on vain kerran vuodessa, saattavat kinkun paistamisen niksit unohtua. Katso vinkit kinkunpaistovideolta >></p> <p> ● Sulata kinkku hitaasti jääkaapissa ohjeiden mukaan. Ota se lämpiämään riittävän ajoissa ennen uuniin laittamista. Kypsennä ohjeen mukaisessa lämpötilassa. Näin paistohävikki jää mahdollisimman vähäiseksi. Varsinaista rasvaa ei lihasta juurikaan irtoa, vaan irtoava neste on enemmänkin vettä ja lihasnestettä.</p> <p> ● Kuohukermasta ja omenasoseesta tehty kastike on klassinen valinta kinkulle. Muutamana päivänä vuodessa voi herkutella huoletta, jos arkiruoka on terveellistä. Mutta klassikkoa voi toki keventää käyttämällä ruoka- tai kevytkermaa. Katso ohje >></p> <p> ● Helppo ja lempeä, lapsillekin maistuva luumukastike porsaalle syntyy tästä ohjeesta. Korvaa vain ohjeen paprikat luumuilla.</p> <p> ● Kinkun rippeet maistuvat raikkaan tomaattisalsan kanssa. Nappaa salsa tästä ohjeesta >></p> </div>
Joulua kasvissyöjille ja karppaajille? <div style="width:500px;float:left;"> <h3>Joulua kasvissyöjille ja karppaajille?</h3> <p>● Vinkkejä kasvispainotteisista jouluruoista löydät Kotimaiset kasvikset ry:n sivuilta:<a href="http://www.kasvikset.fi/">www.kasvikset.fi</a>. </p><p> ● Kinkkua ja kalkkunaa lukuun ottamatta jouluruoat ovat melko hiilihydraattipitoisia. Valitse lautasellesi vaikkapa kinkkua, kohtuullisesti lanttulaatikkoa ja rosollia sekä tuoretta salaattia, niin hiilihydraattien määrä jää selvästi perinteistä jouluateriaa alhaisemmaksi.</p> </div>

Hei te siellä tonttulassa! Haluaisin jonkin nopean ja suussa sulavan alkupalavinkin teiltä. Kutsun aina koko suvun aattona syömään ja haluaisin yllättää jollain ihanalla ja helpolla alkupalalla.

Mahtava italialaistyyppinen alkuruoka syntyy kypsästä Karinniemen kalkkunan fileestä.

Viipaloi filee niin ohueksi kuin mahdollista ja täytä viipaleet tonnikalakastikkeella.

Tonnikalatäyte:
200 g kypsää tonnikalaa
1 dl majoneesia
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl hienonnettua kaprista
3 tippaa tabascoa

Sekoita aineet keskenään ja laita 1 rkl/
kalkkunaviipale. Rullaa ja tarjoile.